Queijo de Cabra do Algarve

Queijo de Cabra do Algarve

A cabra conseguiu adaptar-se aos poucos recursos disponíveis nas serras algarvias. Desde sempre, as gentes serranas utilizam o queijo como forma de conservar o leite deste animal, e como fonte de energia durante todo o ano. Após a ordenha o leite é coado por um pano, fervido e deixado em repouso para arrefecer até aos 40-50ºC. Quando atinge esta temperatura adiciona-se o sal e o cardo. Depois de cortada e esgotada, a coalhada é colocada delicadamente em cinchos onde o queijo fica em repouso. O processo é idêntico para as duas variedades, embora no queijo seco se acrescente um pouco mais de sal.

Saborear e partilhar o que é nosso!
https://www.facebook.com/pequenosprodutoresportugueses

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s